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啤酒釀造設備入門了解
2023-04-13 09:03:43 admin 928

啤酒釀造設備種類繁多,根據使用的場合和需求,可以根據不同的釀造規模和生產流程來分類。一般來說,精釀啤酒設備可以分為家庭釀造設備和商用釀造設備兩種。家庭釀造設備通常采用小型設備,適合在家中進行小規模的釀造。商用釀造設備則包括各種規模的設備,從小型的釀酒壇到大型的不銹鋼發酵罐都有。

啤酒設備配置:

一、粉碎系統:麥芽粉碎機

二、糖化系統: 1.糖化鍋 2.過慮槽 3.回旋沉淀槽 4.板式換熱器 5.麥汁導料泵 6.糖化組合管路 7.麥汁測溫計 8.測溫充氧組合 9.測量筒 10.糖度計 11.出糟把和叉 12.內排汽桶

三、發酵系統

1.發酵罐 2.麥汁軟管 3.低溫冷媒管路 4.不銹鋼蝶閥 5.移動清洗泵 6.自動排壓系統 7.壓力表

發酵系統說明:此階段為啤酒釀造階段。具體流程為:投料-糖化-過濾-煮沸(添加酒花)-回旋沉淀-麥汁熱交換,然后泵入發酵罐進行發酵。啤酒發酵罐存儲12-15天時間即可發酵儲存成熟。

酒店啤酒釀造設備

四、制冷系統

1.制冷機組 2.乙二醇水罐 3.保溫管路 4.管道循環泵 5.閥門

制冷系統說明:本系統設備主要工藝耗冷即麥汁、發酵液、成品啤酒降溫和發酵過程中釋放的需要轉移的熱量,分為倆部分,麥汁冷卻采用倆段式板換;設備冰水泵。冷卻時自來水預換熱,階段采用冷媒換熱;發酵罐采用酒精水冷卻,設備冰水罐,降溫時由冰水罐里的酒精水泵輸入,制冷機用來給冰水罐制冷.

五、西門子控制柜

1.控制柜 2.溫度檢測 3.控制線 4.信號線5.漏電綜合保護器6.交流變頻接觸器 7.溫度傳感器8.急停按鈕。控制系統采用儀表控制,含動力控制、制冷控制、發酵控制、主要用于整個系統的自控。能夠自動控制發酵罐溫度及冰水罐溫度,控制精度分為上下0.1攝氏度;集約化、簡單化、自動化程度高,便于操作。

使用釀啤酒設備需要一定的技巧和經驗。在使用之前,需要了解設備的各個部件和操作方法。在釀造過程中,需要注意原料的選擇和配比,以及溫度、時間和壓力等參數的控制。同時,釀造過程需要耐心和細心,每一個細節都可能影響到啤酒的品質。在使用完畢后,需要對設備進行清洗和消毒,以防止細菌和其他污染物的產生。

釀啤酒設備的維護對于保證啤酒的品質非常重要。在釀造完成后,需要對設備進行清洗和消毒,以避免細菌和其他污染物的產生。在存放和使用設備的過程中,需要注意設備的保養和維護,及時更換設備的零部件,以確保設備的正常使用和長久耐用。同時,可以根據需要對設備進行升級和改進,以提高設備的性能和釀造效率。



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