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精釀啤酒釀造和灌裝工藝
2023-03-09 12:59:07 admin 991

精釀啤酒釀造和灌裝工藝

精釀啤酒釀造首先是需要麥芽的粉碎:將要壓碎的麥芽/谷物糊化,在糊化罐中加水攪拌。在糊化器中,麥芽和水被加熱煮沸,麥汁被送到一個叫做分離器的過濾容器中。在麥汁被泵入煮沸鍋之前,應將麥芽殼從過濾罐中的麥汁中取出,并加入酒花和糖。

啤酒釀造:糖化:在糊化罐和糖化罐中分別用溫水將麥芽泥和淀粉輔料混合,調節溫度。在糊化罐中完全液化的糖漿混合到糖化罐中后,保持在適宜的溫度(62-70℃)進行糖化,制成糖漿。

發酵:大多數酵母沉積在罐底。除去酵母后,產品“嫩啤酒”被泵入后發酵罐。在這里,剩下的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀,使啤酒的風格逐漸成熟。不同啤酒品種的成熟時間不同,一般為7-21天。

啤酒灌裝:通常有幾種瓶裝、罐裝和桶裝包裝形式。此外,不同的瓶形和容量,不同的標簽、頸蓋和瓶蓋,以及外包裝的多樣化,構成了市場上的啤酒產品種類繁多。

酒吧精釀啤酒設備

灌裝機按灌裝原理可分為常壓灌裝機、壓力灌裝機、液體灌裝機、油類灌裝機、膏體灌裝機、醬類灌裝機、顆粒漿狀灌裝機、粉劑灌裝機、大桶水灌裝機和真空灌裝機。
常壓灌裝機:是在大氣壓力下靠液體自重進行灌裝。這類灌裝機又分為定時灌裝和定容灌裝兩種,只適用于灌裝低粘度不含氣體的液體如牛奶、白酒、礦泉水等。

真空灌裝機:是在瓶中的壓力低于大氣壓力下進行灌裝。這種灌裝機結構簡單,效率較高,對物料的粘度適應范圍較廣,如油類、糖漿、果酒等均可適用。

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